Nước lẩu chua cay mặn ngọt rất là vừa miệng, thịt ếch xào săn rất đậm đà với từng miếng măng vàng giòn hấp dẫn nhất là trong những ngày trời lạnh. Lẩu ếch vừa ngon lại dễ ăn nhất là dịp cuối tuần hay khi nhà có khách.Và khi tôi vào Miền Tây Nam Bộ tôi biết thêm một món “Lẩu ếch” cực chuẩn, thịt ếch vừa thơm ngon, béo, dai hơi bùi mà không bở, nước lại ngọt ngào có vị thanh khi nhúng rau mồng tơi và nụ mướp thì cực kỳ hợp, Miền Nam lại có ếch quanh năm mới thú vị chứ.
Hướng Dẫn Làm Lẩu Ếch Măng Chua
Nội Dung Bài Viết
Nguyên Liệu Làm Lẩu Ếch
- Thịt ếch: 700 Gr
- Măng chua: 300 Gr
- Cà chua: 200 Gr
- Rau muống: 200 Gr
- Đậu bắp: 200 Gr
- Rau đắng: 200 Gr
- Bạc hà: 200 Gr
- Hành tím: 30 Gr
- Tỏi: 30 Gr
- Ớt sừng: 10 Gr
- Ngò gai: 10 Gr
- Ngò om: 10 Gr
- Nước hầm xương: 1.20 Lít
- Nước cốt me: 4 Muỗng canh
- Đường trắng: 7 Muỗng canh
- Nước mắm: 4 Muỗng canh
- Hạt nêm: 3 Muỗng canh
- Ớt sa tế: 1 Muỗng canh
- Tiêu: 1 Muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 Muỗng canh
Cách Làm Lẩu Ếch Măng Chua
- Bước 1: 700gr thịt ếch làm sạch đem ướp với 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị hòa quyện và thấm vào thịt ếch, ướp 30 phút.
- Bước 2: 300gr măng chua đem bóp với nước lạnh cho bớt vị chua hăng, sau đó vắt cho ráo nước.Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 15gr hành tím băm và 15gr tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho măng chua và 200gr cà chua cắt múi cau vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường rồi xào lên cho măng và cà chua mềm ra. Thêm vào nồi 1.2 lít nước dùng heo hoặc gà, sau đó đun sôi.
- Bước 3: Thêm thịt ếch đã ướp vào nồi, nêm nếm với 4 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh ớt sa tế rồi khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng cho thêm 10gr ngò om, 10gr ngò gai và 10gr ớt sừng là hoàn tất nồi lẩu.
- Bước 4: Khi ăn đun sôi nước lẩu, chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm như rau muống, bạc hà, rau đắng, đậu bắp. Dầm thêm 1 chén nước mắm ớt cay là bạn có thể ăn một nồi lẩu ếch măng chua trọn vẹn rồi. Nước lẩu chua ngọt đậm đà, thịt ếch dai dai rất bắt vị. Món lẩu này cực kì thích hợp vào những ngày mưa lạnh đấy nhé!
Hướng Dẫn làm Lẩu Ếch Hương Đồng
Nguyên Liệu Chuẩn Bị làm lẩu ếch
- 1,5 kg ếch sống
- 500 gr xương ống heo (lợn)
- 700 gr rau mồng tơi
- 300 gr nụ hoa mướp
- 400 gr củ cải trắng
- 5 nhánh hạt tiêu xanh
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng nước mắm
- 1/2 muỗng đường
Cách Làm Lẩu Ếch Hương Đồng
- Bước 1: Sau khi đập đầu ếch, rạch cắt da ếch thành một đường dọc sống lưng để dễ lột da.
- Bước 2: Cắt bàn chân ếch và trút lột da ếch bắt đầu từ lưng, như lột áo ra khỏi mình ếch, cắt bỏ phần đầu, mổ bụng bỏ nội tạng và cho 1 muỗng muối rửa khoang bụng cho sạch, rồi rửa cho sạch, cắt mỗi con ếch thành 4 miếng. Cho 1 muỗng cafe hạt nêm và chút nước mắm ướp cho cho thấm.
- Bước 3: Bỏ xương heo (lợn) vào nồi, đổ nước sôi để nấu sôi, gạn nước đi để rửa và đổ 2,5 lít nước để hầm lấy nước dùng, nhớ vớt bọt khi hầm để nước không bị đục.
- Bước 4: Củ cải bào vỏ, cắt khúc và bổ dọc thành bốn. Rau mồng tơi nhặt lấy lá và ngọn, cùng nụ mướp rửa sạch tất cả, vảy nhẹ cho hết nước đọng và cho ra dĩa, tránh làm nhàu.(có vùng làm lẩu ếch hầm măng củ và nấm hương, nhúng với rau muống. Nhưng tôi làm theo cách như trên sẽ ngọt và thanh đặc biệt theo vị Miền Tây).
- Bước 5: Gạn lấy nước xương trong, cho củ cải và 1/2 muỗng đường (nếu loại củ cải đường thì không cần cho thêm đường), cho thêm 1 muỗng hạt nêm vào nấu sôi 15p, sau đó ta bỏ ếch và tiêu xanh vào hầm tiếp sôi khoảng 5p thì cho nồi lẩu qua bếp nhỏ để trên bàn ăn.
- Bước 6: Khi lẩu đang sôi, cho rau mùng tơi và hoa mướp nhúng vào cho mềm là múc lẩu ra ăn. Có thể ăn cùng bún hoặc mỳ nhúng. Nếu ai muốn ăn mặn đậm đà thì chấm thịt ếch với chút nước mắm mặn dằm ớt cay.
cách làm lẩu ếch
Instructions
