Mẻ chua (cơm mẻ) là món ăn ngon lâu đời của người Việt Nam. Thay vì đi mua ở ngoài, bạn có thể thử học cách làm mẻ chua tại nhà, vừa sạch lại vừa thơm ngon. Mẻ từ lâu đã trở thành món gia vị truyền thống, có mặt phổ biến trong căn bếp của người Việt. Cách làm cơm mẻ sao cho vừa thơm, vừa trắng và không bị mốc.Mẻ là phần nước cơm có mùi chua trong hũ. Lọc nước mẻ ra, để trong một chiếc bình thủy tinh khác để dùng dần.Cơm mẻ bổ dưỡng, giàu đạm, vitamin, acid lactic, không chỉ tương trợ cho một số món ăn trở nên thơm ngon, đặc biệt.Người miền Bắc hay cho mẻ để tạo vị chua thanh dịu cho các món canh.
Nguyên Liệu Làm Mẻ
Nội Dung Bài Viết
- Gạo : 1 Chén
Hướng Dẫn Làm Mẻ Cái Và Nuôi mẻ Đơn Giản
- Bước 1 :Cách làm cơm mẻ: Đổ gạo tẻ vào nồi nấu như cơm bình thường. Nhưng cho thật nhiều nước cho cơm chín nhão nát nhé. Cả phần cơm và phần nước sẽ được sử dụng để làm cơm mẻ.
- Bước 2 :Nấu cơm sôi một vài phút thì chắt nước cơm ra một hũ thủy tinh có nắp (không nên dùng chai, lọ nhựa, có thể thay thế bằng hộp đựng thực phẩm sành sứ…). Cơm chín thì để nguội.
- Bước 3 :Cách làm cơm mẻ ngon: Sau khi cơm nguội hẳn bạn cho cơm vào hũ thủy tinh vừa đổ nước cơm, sao cho nước cơm ngập sâm sấp mặt cơm. Đậy kín lọ thủy tinh rồi để nơi thoáng mát trong 2 tuần, cơm mẻ sẽ lên men thành mẻ chua (mẻ chính là phần nước cơm trong lọ có mùi nồng, vị chua chua).
- Bước 4 :Sau 2 tuần ủ, bạn sẽ thấy cơm mẻ sẽ bắt đầu chua từ từ và chuyển từ dạng hạt sang dạng bấy, nhừ nhuyễn (từ quen thuộc của người dân miền Bắc để chỉ mẻ đã lên men), phân hủy hoàn toàn.
cách làm cơm mẻ
Instructions
